今天的《快乐厨师100天》是关于如何烹饪豌豆的——小而强大的蔬菜保证让你的脚步在这个季节充满活力。

振作起来。豌豆又正式当季回归了，而且它们在所有类别(风味、营养和多用途)上都击败了非季节性蔬菜。另外,他们让我们笑得很开心．为了证明这一点，我们列出了五种快速简单的豌豆食谱，可以让你混合、粉碎，sautéing，并赞扬这些甜美的绿色宝石。

1.Purée他们…薄荷豌豆汤

一些人声称，汤季只会持续到冬季。我们不敢苟同。

使6份

成份:

• 3汤匙无盐黄油
• 1个中等大小的洋葱，切碎
• 4杯低钠汤(蔬菜或鸡肉)，分成两半
• 6杯去壳的新鲜豌豆(或解冻的冷冻豌豆)
• 半杯薄荷叶
• 盐和胡椒
• 3大汤匙水
• 1/4杯酸奶油

产品说明:

1. 将黄油放入大锅中，中火融化。加入洋葱，煮7-8分钟直到变软。
2. 加入两杯肉汤，搅拌，煮沸。
3. 加入豌豆，炖至变软，新鲜的煮8-10分钟，冷冻的煮2-3分钟。
4. 加入薄荷和剩下的2杯肉汤。加盐和胡椒粉调味(根据口味)。
5. 搅拌均匀，关火。使用浸入式搅拌机或食品处理器purée汤。如果汤太浓就加水。
6. 用额外的薄荷和一团酸奶油装饰。

2.混合他们…青豌豆鹰嘴豆泥

鹰嘴豆+甜绿豌豆又名幸福中散。另外，这里不需要“烹饪”。混合。

3.把它们拌进意大利面里……青菜汤团配芦笋、豌豆和奶油龙蒿汁

芦笋和豌豆的组合简直就是春天，所以我们的厨师忍不住把它们塞进了饺子里。幸运的是，龙蒿奶油酱的份量刚好能让这些漂亮的绿色蔬菜焕发光彩。

4.把它们焯一下……春豌豆佛碗

现在你可能知道，我们喜欢所有的快乐氛围用心烹饪和咀嚼佛碗．这次也不例外。要想把豌豆烫一下，只需把它放入沸水中。煮大约1分半钟，然后立即放入冰浴中。

使6份

成份:

• 沙拉:
• 6杯混合蔬菜(frisée，嫩菠菜，芝麻菜)
• 1杯煮熟的藜麦
• 黄瓜，切成薄片
• 2个牛油果，切成楔形
• 3个萝卜，切成薄片
• 1杯新鲜豌豆，焯过
• 着装:
• 1汤匙第戎芥末
• 1/2杯苹果醋
• 3汤匙柠檬汁
• 半杯特级初榨橄榄油
• 盐和胡椒粉(根据口味)

产品说明:

1. 将混合的绿色蔬菜和藜麦放在一个大浅盘或碗里。
2. 上面放上黄瓜、牛油果、小萝卜和豌豆。
3. 将所有配料搅拌均匀。
4. 淋上沙拉，尽情享用吧!

5.用谷物烹饪它们…烤茄子配豌豆和藜麦

从柔软的焦糖茄子和奶油羊乳酪，到柠檬香草酱和甜豌豆，这道地中海食谱会让最狂热的肉食爱好者一饱眼福。

现在你知道怎么煮豌豆了，是时候把注意力转向甜菜．