你认为所有的油都是平等的吗?再想想。继续阅读学习橄榄油和特级初榨橄榄油的区别。

在一个理想的世界中，将有一种尺寸适合所有烹饪油 - 一种用于炒，煎炸，浸泡和毛毛雨的作用。不幸的是，这不是这种情况，这解释了为什么杂货店货架用一块超级初榨橄榄油，花生油，油菜油，植物油，椰子油，芝麻油的储量。该列表继续（以及打开和打开）。

今天，我们要解决两种经典：橄榄油和特级初榨橄榄油。一般来说，两者都是从橄榄树的果实中提取的油。没有惊喜。但是，这些厨房钉的东西分开是用于提取油的过程以及在过程中添加了什么，如果有的话。虽然微妙，但差异很重要。毕竟，这种健康的脂肪有可能将您的膳食从“Meh”提升到奇妙，但它只能在正确使用的情况下工作。

生产差异

特级初榨橄榄油（evoo）是一个未精制的，未改变的石油。它从橄榄中提取而不使用热量，只是压力。该技术被称为冷压制，并产生具有小于1％油酸的油。

另一方面，常规的橄榄油是橄榄油(通过机械、热力和/或化学过程精制)加上少量特级初榨橄榄油(通常为10%)的混合物。

味道差异

常规的橄榄油比它的味道温和而较浅特级初榨它拥有强烈的，淡淡的水果味，和明显的橄榄风味。

烹饪差异

哇，不是那么快。在我们到达烹​​饪部分之前，了解烟点或作为我们的营养师的重要意义丽贝卡解释说，“特定温度下，油开始冒烟和燃烧。当这种情况发生时，油中健康的营养物质就会降解，不健康的化合物就会形成。”

如果你曾经把油放在平底锅里，在高温下加热过一段时间，发现油不再闪闪发光，而是冒着烟，你就知道我们在说什么了。

常规的橄榄油中等烟点在450华氏度左右，这意味着你可以用它来做低温烹饪，比如炒菜。但如果要炸或油炸，还是用花生油吧。

EVOO烟点较低，约320华氏度。所以，虽然它可以在低火烹饪时使用，我们建议保留它沙拉酱和其他凉菜，其强烈的味道可以成为中心舞台。

关于evoo的一些“额外”的东西

这将有助于踢坏胆固醇，同时提供大量的抗氧化剂称为多酚。这些有助于增加高密度脂蛋白胆固醇(这是一种好的胆固醇)，从而降低患心脏病的风险。但是等等，事情会变得更好的。EVOO也滋养你的头部借助羟基替糖醇，植物营养素为其保护血管衬里和氧气供应的能力。

所以继续淋上淋上，倾倒，倾向于你的心灵的内容。

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